Procedura per sanzionare B&B non in regola

Buongiorno, 

tramite segnalazione un B&B risulta sfruttare un numero di camere superiore a 3 senza comunicare gli alloggiati alla Questura.

Come procedereste con il controllo e dimostrare che per quelle persone non è stata fatta comunicazione entro 24 ore alla Questura e che anzi alloggiano lì da mesi? Sono sufficienti le dichiarazioni dei vicini di casa?

Grazie.